Receita: Bife à Parmegiana

 Saiba como fazer de modo fácil a deliciosa receita do Bife à Parmegiana ou Filé à Parmegiana, que na verdade é um prato brasileiro, não existe em Parma - Itália!

 Podemos observar que o quitute é uma influência da culinária italiana sobre a brasileira, mas com relação ao uso do molho de tomate e do queijo, apresentando grande apreciação na cidade de São Paulo. 

Bife à Parmegiana

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 400 g de contrafilé cortado em bifes
• 1 dente de alho picado
• sal a gosto
• molho de pimenta a gosto
• farinha de trigo - o quanto for preciso
• farinha de rosca - o quanto for preciso
• 2 ovos para empanar
• óleo - o quanto for preciso

Molho

• 4 colheres (sopa) de azeite para refogar
• 1 cebola ralada
• 1 dente de alho amassado
• 1 sachê de molho de tomate 
• sal a gosto
• orégano a agosto

Montagem do Prato

• 100 g de muçarela cortada em fatias
• orégano a gosto para salpicar

Modo de Fazer: 

Bifes

1- Tempere os dois lados dos bifes com o sal, o alho e o molho de pimenta.

2- Em três pratos separados ponha:
- no 1º prato - farinha de trigo

- no 2º prato - bata os ovos

- no 3º prato - farinha de rosca 

3- Para empanar os bifes, passe cada um deles no 1º, no 2º e no 3º pratos.

4- Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite os bifes, virando-os de vez em quando, com cuidado, até ficarem prontos. Reservar.

Molho

Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e o alho, deixe-os refogar por cerca de um minuto, acrescente o molho de tomate, o sal e o orégano, misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semitampada por 5 minutos.

Montagem do Prato

1- Em uma assadeira, espalhe o molho, distribua os bifes já fritos em cima.

2- Coloque sobre tudo as fatias de muçarela e salpique o orégano.

3- Leve a assadeira ao forno, para gratinar o queijo, por cerca de 10 minutos ou até que ele esteja derretido.

4- Pronto! Sirva imediatamente!

Observação - Sobre a grafia correta da palavra muçarela:

Mussarela - aportuguesamento irregular da palavra italiana mozzarella, grafada originalmente em português mozarela ou muçarela. -  Fonte: Grande Enciclopédia Larousse Cultural, volume 17, página 4134.